一、家中加工香腸
飼養豬或其它畜牧業小動物家庭，在農村地區特別是在普遍。家中加工香腸一般是由自己的家人動手做出去，因此又叫做手工香腸。手工制作香腸的制作流程較為簡單，原材料也非常容易獲得，但是需要耗時費力，所以一般就做比較小的量以便親人自購或招待朋友。
二、飯店制作香腸
有一些飯店會自行加工香腸來制成自己家特色菜肴，例如德國菜、川香菜等。飯店內部結構通常會憑借自己的經驗積累出屬于自己特有香腸配方，以用于特色菜肴制作。但由于環境衛生、環保等要素限定，餐廳里的臘腸一般做出來的很少，并且只銷售給有需要的顧客。
三、食品類生產工廠
食品類生產工廠是加工香腸的主要場所之一。加工廠一般會有專業的香腸加工成套設備工作和技術人員承擔實際操作，那樣生產率也較高，加工制作臘腸也更產業化。加工廠擁有先進的環境衛生工作環境和嚴苛質量檢驗對策，能夠確保臘腸的質量達到標準。但作為顧客，大家需要考慮生產廠家的信譽度和產品質量。
總的來說，加工香腸的地方主要包括家中、餐廳食品類生產工廠等。不一樣場地加工出來的臘腸有不同的特點和用途，顧客可以根據實際情況選擇適合自己的商品。根據我國有關規定，消費者選擇臘腸時需要查看生產制造日期、成分表等相關信息，以保證自己的權益。